日前，一場有關誰是正宗“譚家菜”的官司在京城餐飲業(yè)中引起關注。

自8月份以來，四川譚氏官府菜餐飲發(fā)展有限責任公司北京分公司的大幅廣告中出現(xiàn)“譚家菜”和“譚”字樣并在店內牌匾、資料中宣傳與“譚家菜”相關的內容。

而北京飯店1995年2月21日就注冊了“譚家菜”商標，享有“譚家菜”、“譚府”、“譚”商標專有權。核定使用的有效期至2005年2月20日。北京飯店認為，四川譚氏的行為侵犯了他們的商標專有權。

目前，譚家菜第三代傳人都在北京飯店譚家菜餐廳。北京飯店為此將與譚氏官府菜打官司。

得知此事之后，譚氏官府菜方面感到驚訝：“我們不是譚家菜，我們走的是中國官府菜的路線，我們雖然對譚家菜的菜品進行了一些吸收改進，但絕不是依靠譚家菜出名的。”

對此，中國烹飪協(xié)會有關人士表示，餐飲業(yè)技術科技含量不高，有一定悟性的廚師細心學習都可以掌握菜品的制作程序。與私企相比，國有餐飲企業(yè)無論是體制還是薪資待遇都無法留住人才，致使一些百年老字號成為私營企業(yè)大廚的“培訓中心”。

“對餐飲技術知識產權的保護首先是要對人才進行保護”，有關專家建議。

百年老字號在市場競爭中何去何從的問題再次浮出水面，而這場“譚氏菜”名分之爭也將在不久水落石出。